600 g. Weizenvollkornmehl
150 g Körner (Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Roggenflocken, Sesam, Hirse)
40 g Hefe
2 Teel. Salz
1 geh Eßl. Quark
2 Teel. Honig oder Apfelkraut
600 ml Wasser (warm)
Alles mit einem Holzlöffen verrühren. Den Teig 1/2 Std. gehen lassen, nocmals verrühren. In eine gefettete Kastenform geben und in den kalten Ofenstellen. Bei 190° C ca 55 min backen.
2 kg Mehl
250 g Haferflocken
2 Würfel Hefe
etwas Zucker (ca. 2 Teel.)
250 g Quark
50 g Salz (weniger; ca. 3-4 Teel. Salz)
1/2 bis 1 l Wasser (die Hälfte durch Buttermilch ersetzen)
Sonnenblumenkerne (oder andere Körner oder geröstete Zwiebeln, asugel. durchw. Speck, Nüsse, etc. pp.)
Mehl in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefungdrücken und die Hefe hineinbröseln, den Zucker hinzufügen. Haferflocken usw. außen herum geben und die Flüssigkeit (warm) mit dem Knethaken nach und nach unterrühren bzw. verkneten.
Alles mit der Hand nochmals durchkneten und ca. 1/2 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Körner etc. je nach belieben ebenfalls unterkneten.
nochmals durchkneten, auf Backpapier legen, mit den Händen befeuchten, ein Rautenmuster einschneiden, mit etwas Mehl bestäuben und mit Körnern bestreuen.
bei Umluft 180 Grad ca. 1 Std. backen
nach ca. 1/2 St. mit Folie abdecken
ca. 10 min im ausgestellten Herd lassen....
1 kg Mehl
1 P. Hefe
1 l Mineralwasser oder Buttermilch (oder halbe halbe)
3 Teel Salz
5 Eßl. Öl und geröstete Zwiebeln
Hefe m Salz schütteln bis flüssig wird
Alles in eine große Schüssel geben Deckel aufsetzen und schütteln
gehen lassen
1 Std. 175°
2 Tassen Mehl (400 gr)
1 P. Backpulver
1/2 bis 1 Teel. Salz
200 g geriebenen Käse (Variante: Speck mit Zwiebeln)
1 Tasse Milch (330-350 ml)
Die Zutaten der Reihe nach in die B11 geben und mit dem Rühlöffel zu einem klebrigen Teig verrühren. Den Teig in die Silikon.Kastenwelle füllen nd im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad abbacken. ca. 30 min.
125 g Butter
200 ml Milch
3 Eier
150 g Zucker
300 g Mehl
1 Eßl. Kakao
2 Teel. Backpulver
50 g Rosinen
50 g FrüchteMix
Die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen. 125 g Butter in der Mikrowelle bei 600 Watt 1 min. schmelzen, mit 200 ml Milch vermischen und zu den aufgeschlagenen Eiern geben. Das Mehl mit Backpulver, Kakao, Rosinen, und dem FrüchteMix vermengen und langsam unterrühren. Den Teig in die Kastenwelle füllen und 5 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle ?? garen. danach nochmal 4-5 Min bei 360 Watt weitergaren. Stehzeit 5 Min.
450 g Vollkornmehl
170 g Haferflocken
30 g Schweineschmalz (oder Pflanzenöl)
1/4 L Brühe (Instant, Suppenwürfel)
Frei nach Wahl, kann zudem zugefügt werden: Leberwurst, Honig, Speck, Käse, Kräuter....
ZUBEREITUNG:
In einer Schüssel alle Zutaten vermengen. Masse zu Teig kneten. Teig mit Nudelholz auf bemehlter Arbeitsfläche ca 5mm dick ausrollen.
Mit kleinen Ausstechförmchen (oder Glas etc) beliebige Motive ausstechen. Die Motive dann auf ein leicht eingefettetes Backblech legen (oder Backblech mit Backpapier auslegen).
BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C für 30-50 (exakte Backzeit je nach Dicke der Plätzchen abhängig) braun backen.
Will man krosse Plätzchen, diese im abgeschalteten Backofen zum Aushärten weiterhin belassen.
AUFBEWAHRUNG:
In luftdichter Dose bei Raumtemperatur aufbewahren.
Für den Mürbeteig:
200 g Mehl
75 Gramm Weißen Rohrzucker
75 Gramm Margarine oder Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
Alles vermengen und gut durchkneten. In eine gefettete Springform als Boden und Rand (ca. 4 cm hoch) formen.
Für den Belag:
500 g Magerquark
120 g Rohrzucker
Mark einer Vanilleschote (oder Vanillearoma)
1 Packung Vanillepuddingpulver
250 g Sahne
200 g Sauerrahm (= Saure Sahne)
2 TL geriebene Zitronenschale (oder Lemon Curd Marmelade)
3 TL geriebene Orangenschale
3 TL geriebene Limettenschale
1/3 Liter fettarme Milch
2 Eier
2 Eigelb
3 EL Weizengrieß
1 kl. Dose Mandarinen...
Zutaten miteinader verkneten, 3 Min. quellen lassen und
im vorgeheizten Ofen bei Umluft (175 Grad) oder Ober-/Unterhitze (190 Grad) auf mittlerer Schiene ca. 50 Min. backen.
Yohanna
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